Genuss

veganer Apfel-Streusel-Kuchen (simpel)

Hmmm….wie das duftet….heute habe ich einen veganen Apfel-Streusel-Kuchen gebacken…ich liebe Apfelkuchen…er schmeckt einfach immer fruchtig frisch, außerdem sind Äpfel ja bekanntlich nicht nur gesund, sondern bringen schon von Natur aus eine natürliche Süße mit…die weich-schmelzenden Äpfel zergehen auf der Zunge und der krümelige Boden gibt diesem Klassiker das gewisse Etwas. Und noch eine gute Nachricht: er ist ganz leicht und schnell zuzubereiten.


Dauer:

Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: 40 min
Total: 60 min


Zutaten für einen Kuchen: (26 cm Springform)

  • 200g Margarine
  • 400g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Erythrit (Zuckerersatz)
  • 8 mittelgroße Äpfel
  • etwas Zitronensaft (damit die Äpfel nicht braun werden)
  • 5 Prisen Zimt
  • Puderzucker


Zubereitung:

  1. Mehl, Margarine und Erythrit* mit den Knethaken des Handrührgeräts so lange verarbeiten, bis ein fester Teig entsteht (dies dauert ein bisschen und ergibt einen eher krümeligen Teig)
  2. ¾ des Teiges in die Springform geben und an den Boden andrücken, es entsteht ein ca. 2 cm hoher Boden
  3. die Äpfel mit einem Sparschäler schälen und danach entkernen, danach in ca. 5 mm feine Spalten schneiden, währenddessen den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze  vorheizen
  4. etwas Zitronensaft unter die Apfelspalten rühren, Zimt untermischen
  5. Die Apfelmasse auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen, den übrigen Teig auf den Äpfeln verteilen
  6. alles für etwa 40 min backen (Hier kann man die Probe mit einem Holzstäbchen machen: klebt noch was am Stäbchen? Dann benötigt der Kuchen noch ein bisschen Zeit)
  7. Kuchen auskühlen lassen
  8. zu guter Letzt durch ein feines Sieb Puderzucker gleichmäßig auf dem Kuchen verstreuen

Lasst es euch schmecken 🙂

  • Erythrit eignet sich als Zuckerersatz- Die Süßkraft von Erythrit entspricht etwa 70 – 75% der von Zucker, 100 g Zucker entsprechen etwa 125 – 130 g Erythrit – Er ist zahnfreundlich, hat keine Kalorien und eignet sich für Diabetiker

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